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遂宁,还能这么吃?

2022-09-20 21:20:27 4567

摘要:2021年,四川省“天府旅游美食”推选推广活动,按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式,推选出全省天府旅游美食809道,省级代表性美食100道,并面向全球发布。【安逸带你吃四川】这一专题,将带你认识各市州天府旅游美食,赏四川饮...


2021年,四川省“天府旅游美食”推选推广活动,按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式,推选出全省天府旅游美食809道,省级代表性美食100道,并面向全球发布。


【安逸带你吃四川】这一专题,将带你认识各市州天府旅游美食,赏四川饮食文化的无限魅力。



Part9. 遂宁


遂宁,位于四川盆地中部腹心,是联动成渝的重要门户枢纽,属于亚热带湿润季风气候。


遂宁观音湖景色


踞巴蜀之间而四方通衢,得天地之厚而八面来风,遂宁美食兼顾重庆的辣,成都的香,隆昌的鲜和川北的腌。


1600多年的巴风蜀雨孕育出既泼辣又温婉的“遂宁味道”。


其特色菜点有坨坨鱼、坛子肉、盘龙鳝、遂州蜜糖、烤红薯等。


遂宁天府旅游美食坛子肉


穿越漫长的时光,那些让人齿颊留香的美味,缠绵在一代代遂宁人的舌尖,回味绵长,成为最深的乡情记忆。


快来跟着遂宁天府旅游美食一起,解锁遂宁味道吧!



#1

大安牛肉

吃过就难以忘怀的好滋味


大安牛肉精选琼江土生土长的牛,再搭配祖传秘制配方制作而成,一百多年的传承,成菜色泽鲜红,口感细腻酥软,入口即化渣,香味浓郁令人欲罢不能,可谓是大安一绝。



#2

状元猪蹄

轻轻一抿即可脱骨


遂宁安居区的状元猪蹄,因清朝时期一名唤赵以炯的书生,吃完猪蹄后不久便高中而得名。


成品色泽红润,柔嫩细滑,蛋白质满满,肥厚均匀恰到好处,轻轻一抿即可脱骨,一口下去浓郁的酱香味在唇齿间绽放,丝丝甜味与肉香交错,回味悠长。



#3

遂宁豆腐干

香味浓郁,弹性十足


在遂宁人的记忆里,遂宁豆腐干既是消遣小食,也可作正餐配菜,是风靡大街小巷的美食。


从造型上看,豆腐干油光发亮纹理细致有规律;从口感上说,豆腐干松软滑嫩软绵却又不失弹性;从味道上来说,五香味的豆腐干麻油味浓郁清新,麻辣味的豆腐干则劲辣爽口。



#4

荷塘莲子红娘肉

“荷花宴”的主打菜品


荷花是遂宁市的市花,也是“好吃”的遂宁人喜爱的食材,他们将荷花全身深度解析,制作出一道又一道经典美食,其中最出名的便是这一道荷塘莲子红娘肉,它也是遂宁十大名宴“荷花宴”的主打菜品。


这道菜采用上好的精品五花肉与当季新鲜莲子,再搭配冰糖等佐料制作而成,成菜色泽红润,口感微甜,好吃不腻口。



#5

观音素麻花

口口都是嘎嘣脆


观音素麻花采用新鲜菜油加老面粉制作而成,口感脆爽不绵软,香味浓郁不腻味,是一代又一代遂宁人儿时最甜美的记忆。



#6

遂州姜糕

百般甜蜜好滋味


遂州姜糕即蓬溪姜糕,它始创于清代同治年间,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成,曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕。



#7

酥皮怪味卓筒鸡

酥香四溢,回味无穷


卓筒鸡选用当地土鸡制作而成,制作工艺较为复杂。


先用天然盐卤洗泡,再加上几十种香料熏制,最后入土瓦罐,文火煨成。肉的鲜嫩,味道的鲜美,都被展现得淋漓尽致。



#8

遂州红苕圆子

解锁关于红苕的全新吃法


选用遂宁本地产的红苕为原料,将其用特制的工具打磨成泥,再混合盐,白糖,小米碎,腊肉粒,蒜苗丝拌匀,最后上锅蒸至香糯即可食用。



#9

沱牌曲酒

酒虽好,勿贪杯


沱牌曲酒的酒质以“甜净”为突出点,窖香、粮香、陈香等诸香浓郁,口感绵柔醇厚、清洌甘爽、尾净余长。其酿造技艺还是国家非物质文化遗产。



#10

西眉油酥

一代人的记忆


西眉油酥是以麦粉为主料揉和后,再用植物油炸制而成的小吃,形如蘑菇云,外皮酥脆内里柔软。


可作下酒佐餐,也可以和回锅肉混炒,别有一番风味。



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